Whey Protein: que tal dar uma chance a esse suplemento?

Extraído da proteína do leite, o  Whey Protein é um suplemento riquíssimo em aminoácidos essenciais. Por ser uma fonte completa de proteínas, tem os benefícios de: rápida absorção e digestão, melhor resposta anabólica e resistência nos treinos, manutenção e ganho de massa muscular magra, além de ser importante também no crescimento e construção de tecidos como cabelo, pele, unha.

De Acordo com American Dietetic Association, Dietitians of Canada, 2007, a proteína é um dos suplementos alimentares mais populares dentre os praticantes de atividades física. Após o treino, o seu corpo tem necessidade da ingestão de proteína para que possa se recuperar da atividade física. As células estão 'sedentas' por proteínas e precisam absorver nutrientes para que possam promover a recuperação muscular.




Mas a proteína do soro do leite não é apenas um nutriente e sim um alimento completo. Seu alto valor biológico atua também nas funções corpóreas, por exemplo, reduzindo a pressão arterial e fortalecendo o sistema imunológico. Em seu livro “Dieta com whey protein”, a nutricionista esportiva Geórgia Bachi ressalta que as pessoas que consomem essa proteína do leite, independentemente se malham, treinam ou praticam esportes, garantem uma vida mais equilibrada e imune a doenças. Isso porque possui uma alta concentração de nutrientes, como proteínas, carboidratos, cálcio, fósforo, selênio, magnésio, potássio, zinco, vitaminas B2 e B12, todos fundamentais para a manutenção da saúde humana.Ou seja: a opção por consumir o whey protein aumenta a qualidade e a expectativa de vida.

Mas lembre-se: a dieta com whey protein não tem efeito milagroso – é preciso conciliá-la a uma alimentação equilibrada e à prática de exercícios físicos.

O site Loja Vida Plena oferece uma incrível variedade de proteínas. Garanta já a sua !
http://www.lojavidaplena.com.br/suplementos-alimentares/massa-muscular/whey-protein/

Dez benefícios da chia para a saúde

Grãos de chia: benefícios para a saúde vão muito além do emagrecimento.

Após o período das festas de fim de ano e os excessos do carnaval, para muitos é sinônimo de começo de dieta. Emagrecer, afinal, está quase sempre entre as grandes metas de réveillon. Isso faz com que alguns alimentos que prometem facilitar esse objetivo sejam mais procurados. A chia é um deles.

Originário do México e Colômbia, o grão da chia (Salvia hispânica L.) já fazia parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos, sendo reconhecido como um excelente alimento. É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

 Pelo excelente conteúdo nutricional, a chia ganhou a atenção de pesquisadores do mundo inteiro. Assim que chegou ao Brasil, entrou na dieta das pessoas que se preocupam com a boa forma física e a perda de peso.

Multivitamínicos

Os multivitamínicos são excelentes para ajudar a manter um bom funcionamento do organismo. O nosso corpo necessita de vitaminas e minerais para praticamente todos os movimentos básicos e processos metabólicos. Eles ajudam na digestão dos alimentos e fornecem energia para os músculos

trabalhados durante as atividades físicas e isso, sem falar, que também são excelentes pois aceleram a recuperação muscular. Cada micronutriente tem uma função importante. Em muitos casos, dois ou mais interagem para desempenhar funções conjuntas.

Sem as vitaminas e minerais adequados, essas funções básicas do corpo não encontram espaço para agir.

Conheça os multivitamínicos que estão disponíveis em nosso site!

Substituindo a carne

O aumento de vegetarianos nos EUA estaria impulsionando o mercado de substitutos da carne no país, de acordo com o jornal Los Angeles Times. Em dezembro de 2011, uma pesquisa da Vegetaria Resource Group, conduzida pela Harris Interactive, descobriu que 16% dos americanos não comem nenhum tipo de carne em mais da metade de suas refeições e que 5% levam um estilo de vida vegetariano.

Os dados da Associação dos Alimentos de Soja da América do Norte apontam que, entre 2007 a 2010, a venda de produtos alternativos à carne cresceu 4,19%. Outro dado que mostra o crescimento deste mercado é o aumento da procura dos clientes que pedem produtos de soja nos restaurantes dos Estados Unidos, como hambúrgueres vegetarianos. O número saltou de 20% em 2010, para 31% em 2011, segundo o United Soybean Board.

Vilões do diabetes

A revista Diabetologia, da Associação Europeia de Estudos do Diabetes, publicou na edição de novembro de 2013 uma pesquisa francesa que mostra um aumento de 56% no risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2 em pessoas que consomem alimentos ricos em proteína animal, como carne e laticínios.

Para levantar o corpo e cair na folia

 
O carnaval é um período em que a alimentação e a hidratação devem ser reforçadas. Para aqueles que vão cair na folia é preciso ficar atento à saúde.


Quem quer cair na folia do carnaval de bem com o corpo, precisa estar atento a cuidados com a alimentação para aproveitar as festas e pular atrás do trio elétrico. É importante que a pessoa procure ter uma dieta mais balanceada, além de uma hidratação redobrada. O processo de desintoxicação envolve principalmente a retirada de alimentos industrializados do cardápio, congelados, refinados, ricos em sal, cafeína, açúcares e aqueles ricos em gorduras prejudiciais à saúde. O ideal é eliminar do cardápio todos os compostos que comprovadamente prejudicam o organismo, causando inchaço, elevando as taxas de colesterol e triglicérides e propiciando o aumento de gordura corporal.

Uma alimentação rica em hortaliças e frutas pode garantir vários nutrientes importantes ao organismo, pois
contêm substâncias antioxidantes e desintoxicantes. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que sejam consumidas pelo menos três porções de frutas e três porções de hortaliças ao longo do dia.

Dê atenção especial à hidratação. O consumo de água é indispensável, pois além de hidratar auxilia na eliminação de substâncias tóxicas pelo organismo. Recomenda-se uma ingestão de no mínimo 6 a 8 copos de água por dia. Sempre que possível, procure também ingerir água de côco, que é um isotônico natural e vai repor os sais minerais e vitaminas .

Milho: versátil e nutritivo

Saiba mais sobre o grão ideal para ser utillizado em suas receitas sem glúten.

Ele se encaixa em receitas doces e salgadas, na forma de farinhas ou grãos. Sua principal característica nutricional é fornecer uma quantidade de energia enorme graças à grande concentração de amido. Em função disso, uma única espiga já é o suficiente para recarregar as nossas baterias! Não é por acaso que seu nome, de origem indígena, significa “sustento da vida”.

O uso do milho é bem diversificado, e na era do “sem glúten” o milho ganhou mais força do que nunca. Atualmente, a sua farinha tem sido muito usada para substituir a farinha de trigo. Entre as receitas mais tradicionais estão a broa, a canjica, o pudim, o curau, a pamonha, o pão, o mingau, a pipoca, o bolo de fubá de milho e o próprio milho simplesmente cozido. Isso sem contar seu uso na indústria alimentícia, onde podemos encontrar o milho em chocolates, balas, biscoitos, cereais matinais, barrinhas de cereais e até geleias.

Vamos conhecer um pouco melhor esse pequeno alimento. Cada grão é constituído por quatro partes, ricas em nutrientes importantes:

Endosperma:
Praticamente amido puro (quase 80%), o restante de proteínas, concentra uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, e vitamina A (os carotenoides)

Casca:
É a capa rica em fibras, é ela quem protege o grão

Gérmen:
Concentra quase toda a gordura do milho (óleos, vitamina E) além de muitos minerais

Ponta:
Responsável por fixar o grão à espiga.

Ao contrário de outros grãos que são refinados no processo industrial, o milho preserva a sua casca, conferindo uma boa quantidade de fibras a quem consome o grão inteiro, contribuindo para o funcionamento regular do intestino, além de ajudar a reduzir o apetite!

Confira uma ótima forma funcional de consumir o milho em um lanche da tarde:

Mousse de Chia

Anote a receita do mousse de chia e experimente essa delícia saudável.

INGREDIENTES:

• 3 colheres de sopa de semente de chia;
• 180 ml de água;
• 200 ml de Bebida Vegetal de Arroz;
• 3 colheres de sopa de mel puro;
• 24 g de gelatina sem sabor;
• 200 g de ricota fresca;
• 1 pacote de gelatina (sabor de preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo.

Cálcio nos vegetais

Frequentemente associado aos laticínios, o cálcio é um nutriente que pode causar dúvidas em quem opta por uma dieta livre de produtos de origem animal, Mas para que esse mineral não falte na alimentação vegana, basta tomar alguns simples cuidados nutricionais. 

Saiba mais sobre o assunto na entrevista com o nutricionista George Guimarães*



1. Qual é a importância do cálcio?

O cálcio  participa de funções relacionadas à contração muscular, impulsos nervosos, controle do pH (índice de acidez ou alcalinidade) sanguíneo e coagulação. Mas 90% do cálcio presente o organismo é destinado à formação óssea.

2. Quais são as melhores fontes vegetais de cálcio?

As principais fontes vegetais de cálcio são as leguminosas, como feijões, a lentilha, a ervilha, o grão-de-bico, a soja e seus derivados; as oleaginosas, como as castanhas, as amêndoas e as nozes; os vegetais verde-escuros, como o brócolis, a couve e o quiabo. Além das frutas secas, por serem mais concentrada (menos água), terão mais cálcio por grama e são recomendadas a quem precisa aumentar a ingestão.

3. Quais são cuidados devem ser tomados para garantir uma boa absorção de cálcio?

No caso do cálcio, não se trata apenas da absorção, mas principalmente de minimizar a perda no organismo. Para isso, além da ingestão de boas fontes de cálcio, devemos limitar a ingestão de sódio e fósforo (já reduzida em uma dieta vegetariana, uma vez que estes estão presentes em abundância nos produtos de origem animal) e aumentar a ingestão de potássio e vitamina K (presentes em vegetais frescos). Uma exposição adequada ao sol, de no mínimo 15 minutos ao dia, também é essencial para garantir a síntese de vitamina D (importante para a absorção do cálcio).

* George Guimarães é nutricionista especializado em dietas vegetarianas, desde 1997 e atende na cidade de São Paulo (SP).

Bolinhos de maçã, canela e nozes (sem glúten e sem lactose)

INGREDIENTES:

2 maçãs fuji pequenas
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara orgânico
menos de ½ xícara de óleo de canola
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento royal
1 colherinha de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela em pó
nozes picadas (reserve umas inteiras para enfeitar)
açúcar de confeiteiro para a cobertura

Delícia 0% glúten e lactose: saudável e gostosa.

PREPARO:

1. Lave bem as maçãs (serão usadas com a casca), corte e retire as sementes.
2. Bata no liquidificador as maçãs picadas, o óleo, as gemas, o açúcar e a canela até ficar um creme.
3. Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Bater o creme até estar tudo bem misturado. Acrescentar nozes picadinhas.
4. Bata as claras em neve e misturar ao creme.
5. Por último acrescentar o fermento e misturar delicadamente.
6. Pré aqueça o forno 180°C e asse os bolinhos por cerca de 20 minutos. Teste com o palito.Se estiver sequinho está pronto.
7. Para a cobertura misture o açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água. 
8. Passe a calda de açúcar com o auxílio de uma colher em cada bolinho e enfeite com uma noz.

RENDIMENTO:
24 bolinhos.

Como montar uma horta em apartamento?

Quer encontrar temperos fresquinhos na hora de cozinhar? Nada melhor do que ter uma horta em casa.

Seguindo um simples passo a passo, você pode aprender a cultivar plantas em vasos e ter sempre à disposição produtos orgânicos fresquinhos.

A primeira coisa é escolher onde ela será montada e garantir que seja instalada num local ensolarado. Cuidados com a preparação da terra, a seleção adequada das culturas e a boa manutenção também são essenciais.

Confira abaixo o passo-a-passo para a sua horta vingar: 
Escolha o local
As hortaliças precisam receber, no mínimo, cinco horas de luz solar por dia. Por isso, o ideal é instalar a horta na varanda ou junto à janela. Prefira locais que recebem sol pela manhã.

Onde plantar? 
Em qualquer vasilhame, de jardineiras a jarros (com volume mínimo de 1 litro) até canos de PVC (de 30 cm de diâmetro) cortados ao meio. Dá para usar também garrafas PET de 2 litros (cortadas acima da metade) ou carrinhos de mão. É preciso sempre furar embaixo para a drenagem da água.


Preparo do solo
Melhor comprar terra pronta, com matéria orgânica, nitrogênio, fósforo e potássio. O ideal é que a terra tenha pH 6. Se o solo for ácido demais, as plantas não vingarão.

Detox de verão: veja dicas para seguir a dieta nos meses mais quentes

Dieta da desintoxicação limpa nosso organismo e emagrece.

O calor está bombando e a ideia de perder os quilinhos indesejáveis para exibir o corpo nas roupas de verão não sai da mente.

Os meses mais quentes são propícios para seguir o cardápio detoxificante, que pode ser uma ótima forma de eliminar toxinas e fazer o ponteiro da balança se mexer.
 


A seguir, veja dicas para tirar proveito da dieta detox durante o verão:

Invista na salada

As cascas dos alimentos são repletas de fibras e nutrientes, mas é preciso lavar bem antes do consumo. De acordo com o nutricionista funcional Fábio Bicalho, “você deve incluir vegetais do grupo das brássicas na sua salada, como repolho, couve-flor, rabanete, agrião, couve-de-bruxelas, brócolis e nabo”. Estes alimentos são purificantes e ajudam a neutralizar o efeito nocivo das toxinas encontradas em conservantes, corantes, acidulantes e outros componentes encontrados nos industrializados. 

Não fuja da sopa!

No verão, você não precisa abrir mão da sopa. As versões frias são saborosas e podem fazer parte de um cardápio detox. Durante a dieta, invista na versão preparada com beterraba, mas esqueça os queijos amarelos e com sabor forte para não acrescentar calorias em excesso ao prato. “O óxido nítrico presente na beterraba funciona como um vasodilatador, facilitando a chegada de nutrientes, sangue e oxigênio aos músculos. Esta função é especialmente importante para a prática de exercícios físicos, já que potencializa o rendimento”, explica a nutricionista Flavia Cyfer.

Lichia: a deliciosa cereja chinesa e suas propriedades

Fruta é opção para quem quer emagrecer com um alimento rico em vitaminas.

Se a ideia é reforçar as defesas do corpo, esta fruta de visual curioso tem vitamina c de sobra para ajudar. Se objetivo é tirar alguns quilos da balança, a lichia também tem motivos suficientes para entrar no cardápio.





Origem
Foi como presente do imperador da China a Dom Pedro II – que governou o Brasil de 1831 a 1889 – que a lichia chegou pela primeira vez ao Brasil. Muitos anos mais tarde, na década de 40, a fruta chinesa chegou para ficar, como explica o produtor criador do site Lichias.com, Estevam Luiza Del Nero Costa Marques.
Segundo ele, por ser muito perecível, a lichia é um produto difícil de importar. Assim, os frutos in natura que se consome normalmente nas festas de final de ano, são em grande parte nacionais. Hoje, segundo o pesquisador José Emílio Bettiol Neto e o técnico Diego Xavier, ambos do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o cultivo brasileiro se concentra principalmente nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Bahia. Já os produtos industrializados a base de lichia vêm quase sempre de fora do País.

Propriedades Nutricionais
De casca vermelha e de polpa branca e docinha, a lichia vem sendo associada a dietas de emagrecimento. O motivo é a presença de um composto chamado cianidina, que potencializa a oxidação das gorduras, detalha Marcella Garcez Duarte, médica nutróloga e diretora da Associação Brasileira de Nutrologia. Alia-se a este fato o baixo valor calórico da fruta: uma unidade de lichia tem apenas seis calorias. Entre outros nutrientes importantes, o vegetal também é rico em fibras, vitaminas do complexo B e nos minerais potássio e cálcio.

Merenda Escolar mais saudável

Lancheira nota 10: Confira dicas saudáveis para a lancheira dos seus filhos.

Passado o dilema das opções saudáveis para as crianças nas férias escolares, os pais se vêem frente a outro problema com o início das aulas – escolher os melhores itens para compor a lancheira dos pequenos.





A  tarefa de rechear a lancheira do seu filho costuma ser um quebra-cabeça (ou não) para muitos pais. Haja criatividade na hora de elaborar, 5 vezes por semana, cardápios, ao mesmo tempo, apetitosos, atrativos e saborosos. E confessa:  toda mamãe coruja adora ver seu filho saudável e feliz, porém driblar guloseimas, frituras e refrigerantes, líderes da preferência alimentar da garotada é tarefa que requer um jogo de cintura bastante grande.

Se nas férias o desafio era tornar a alimentação saudável mais divertida, combinando com a descontração do período, agora ela deve ser prática, tanto para facilitar o acondicionamento e transporte, quanto para poupar o tempo dos pais, que precisam prepará-las entre os afazeres domésticos e os compromissos de trabalho.

A sugestão básica é optar por alimentos mais naturais, como os cookies integrais, frutas secas, barras de cereais, bebidas vegetais, entre outros, que podem não ser feitos em casa, mas não contém aditivos químicos em sua composição.

Conservação:
Não adianta ficar atenta para um cardápio equilibrado se ele não estiver bem conservado na hora do sinal. O ideal é que a lancheira seja térmica ou que exista algum recipiente que mantenha a temperatura dos alimentos. Dessa forma, é possível estimular também o consumo de frutas sempre que possível entre as crianças.

Dicas:

1. Alimentos de alta densidade energética e poucos nutrientes podem causar queda no rendimento escolar da criança. A alimentação saudável é muito importante porque ajuda na concentração e desenvolvimento da memória;
2. Dê preferência para sanduíche com pão de forma integral ou multigrãos, com queijo branco e geleia sem açúcar. Deixe de lado as bisnaguinhas e os croissants, que contêm gordura;
3. Prepare um suco natural com frutas frescas, como laranja, melancia e melão. É a opção mais saudável e natural. Utilize nas preparações açúcar demerara orgânico.
4. Maçã é uma boa opção porque não amassa facilmente. Pera, banana, pêssego, uva e nactarina pedem um recipiente mais resistente para acomodá-las.  Antes de embalar, higienize bem a fruta. As frutas que a criança consome a casca têm de ser lavadas em água corrente e depois colocadas em uma solução clorada (o produto é vendido em supermercado, veja no rótulo da embalagem como proceder). Se a casca for descartada, só lave. 
5. É importante que o filho participe com os pais na hora da compra no supermercado, bem como na arrumação da lancheira, assim você vai contando sobre cada alimento, despertando o interesse dele pelo lanche. Não deixe apenas para a escola a tarefa de conscientizar os pequenos sobre a importância da alimentação.

Pizza sem Glúten

As pizzas estão liberadas!

INGREDIENTES:

• 15g de fermento biológico fresco
• ½ xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar demerara orgânico
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
• ¾ de xíxara (chá) de fécula de batata
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• Polvilho doce para polvilhar
• Margarina para untar

RECHEIO:

• 1/3 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
• 100g de queijo mussarela ralado
• 50g de queijo provolone ralado
• 100g de requeijão cremoso
• Òregano a gosto

Bolinho de Chocolate sem Glúten

Vida sem glúten: Aprovete esta prática e saborosa receita!

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de adoçante Linea Forno e Fogão
• 2 colherees (sopa) de cacau em pó
•  1 vidro (200ml) de leite de coco
• 50g de coco ralado sem açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

PREPARO:

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador. Adicione o fermento e misture bem. Despeje a massa em forminhas de papel encaixadas em assadeira própria para cupcakes ou em forminhas de silicone. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Sirva.

Rendimento: 12 porções

Perguntas & Respostas - B12 revelada

A vitamina da memória

Entenda por que a vitamina B12 é tão importante para sua saúde e saiba como garanti-la na dose certa.

É bom saber que a deficiência da vitamina B12 nem sempre está ligada ao vegetarianismo. Onívoros, pessoas que comem carnes, também podem ter deficiência de B12. Descubra por que isso acontece nesse tira-dúvidas sobre a vitamina mais comentada entre os vegetarianos.


Onde está a B12?
A vitamina B12, também chamada de cobalamina, pode ser encontrada nos alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, e também em suplementos orais ou injetáveis produzidos a partir de bactérias em laboratório. “A presença da B12 nas carnes se deve ao fato de que os animais ingerem ou absorvem a vitamina, que é produzida pelas bactérias do seu trato gastroinstestinal”, explica o médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch. A B12 presente no leite e nos ovos de deve a passagem da vitamina para as secreções das vacas e das galinhas.

Por que ela é importante?
A vitamina B12 participa da manutenção das células do sangue e de todo o sistema nervoso – quando há uma atividade intelectual alta, por exemplo, o corpo consome mas B12. Ela também participa do funcionamento da vitamina B9, conhecida como ácido fólico.

Comer muita carne, ovo, e laticínios aumenta o estoque de B12?
Não. Em uma refeição com alimentos e origem animal, o organismo só consegue absorver de 1 a 1,5 mcg de vitamina B12, pois os transportadores da dupla “fator intrínseco e B12” não conseguem absorver mais do que isso.

Salada Tropical

INGREDIENTES:

•  Alface crespa
•  Alface lisa
•  Rúcula
•  Agrião
•  Endívia
•  100g azeitonas verdes
•  100g repolho roxo em tiras
•  1 cenoura ralada em tiras
•  1 pepino fatiado
•  100g queijo parmesão em lascas
•  100g tomate seco
•  1 vidro palmito
•  1 manga fatiada

PREPARO:

1. Lave bem as folhagens e cubra o fundo de uma travessa;
2. Corte o palmito em rodelas;
3. Adicione os ingredientes sobre as folhas, deixe o repolho e a cenoura para o final;
4. Sirva com molho de iogurte batido com ervas finas e azeite a gosto.

A importância das frutas na alimentação

A fruta é um alimento completo e saudável. É refrescante, nutritivo, saboroso e de baixo valor calórico. Com elas, podemos fazer os mais variados tipos de receitas. Sucos, vitaminas, saladas, sobremesas, bolos, geleias… Sem contar que há os mais variados tipos de frutas! Tem para todos os gostos!





O consumo regular de fruta está associado à diminuição de mortalidade e redução da ocorrência de doenças crônicas, como as doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), deve consumir-se entre 3 a 5 porções de fruta (ou 400 gramas) ao dia, dependendo da idade e necessidades de cada pessoa. É importante consumir diferentes tipos de fruta.

A fruta é uma peça fundamental na alimentação e deve ser consumida diariamente. É ela que fornece vitaminas, sais minerais, diferentes fibras alimentares e flavonoides.

Com base em pesquisa do IBOPE (Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística), apenas 20% da população brasileira consome regularmente fruta.

Segundo os médicos de Portugal, em média, os portugueses consomem pouco mais de uma peça de fruta por dia.

Picolé de leite de castanha-do-brasil com especiarias

Picolé de castanha-do-brasil e ótima pedida para refrescar o seu verão.

As oleaginosas concentram uma vasta riqueza de nutrientes. E para aproveitar o que estes alimentos têm de melhor, é essencial aprender a usá-los de forma saudável. Confira, abaixo, uma receita bastante saborosa para refrescar o seu verão!








 INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de castanhas-do-brasil hidratadas
• 2 xicaras (chá) de água mineral  
• Açúcar demerara a gosto 
• Canela a gosto  
• Noz-moscada a gosto 
• 1 caqui 
• 1 manga pequena

PREPARO:
Bata bem no liquidificador as castanhas, a água mineral, o açúcar e as especiarias. Coe. Bata metade deste “leite” com o caqui. Se necessário, adoce mais. Bata a outra metade com a manga. Em forminhas de picolé ou em copinhos descartáveis, adicione as batidas de manga e caqui. Acrescente um palito em cada forminha. Leve para congelar e aguarde.
  
Rendimento:: 4 porções

Vitamina D: Uma Questão Natural

Dr George Guimarães, nutricionista especializado em dietas vegetarianas
Fonte: www.nutriveg.com.br

A vitamina D tem demonstrado ter um papel importante na prevenção do diabetes tipo I e do câncer de mama e de próstata. Ela também tem sido apontada como um fator importante no alívio dos sintomas da TPM e na prevenção da síndrome do ovário policístico. Mas a sua função mais importante e conhecida é o seu papel em favor da boa saúde óssea.

Uma questão frequente é se a dieta vegetariana seria deficiente em vitamina D. A resposta é sim, a dieta vegetariana é pobre em vitamina D. Mas isto não significa dizer que os vegetarianos estejam condenados a ter uma deficiência da vitamina e nem tampouco é indicativo de que a dieta vegetariana não seja natural à espécie humana.

É importante entendermos que a vitamina D pode ser obtida naturalmente por duas vias: a dietética (especialmente nos produtos de origem animal ou suplementos) ou pela exposição da pele à luz solar, o que estimula o organismo a sintetizá-la. Para os vegetarianos e veganos, a segunda alternativa é a que prevalece, tendo como segunda opção os suplementos alimentares. Sendo assim, desde que a pessoa tenha uma exposição adequada ao sol, o argumento de que a dieta vegetariana é deficiente em vitamina D, apesar de verdadeiro, não tem grande importância prática,visto que a vitamina pode ser sintetizada pelo próprio organismo.

À medida que expandíamos a nossa presença no planeta, a espécie humana foi distanciando-se das regiões tropicais, onde tivemos nossa origem. Essa migração para ambientes menos naturais à nossa espécie coloca em risco alguns aspectos da saúde. A modernização da dieta e dos nossos hábitos de vida impõem uma importante restrição na obtenção da vitamina B12, por exemplo, a qual os nossos ancestrais obtinham pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias.

Carne processada e a diabetes

Consumo de carne vermelha e processada aumenta o risco de morte precoce.

O consumo de carne processada aumenta o risco de desenvolver diabetes, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Os pesquisadores acompanharam mais de 2 mil norte-americanos que não tinham diabetes no início do estudo.

No final de um período de cinco anos, aqueles que haviam consumido mais carnes processadas, como bacon e salsicha, se mostraram mais propensos a desenvolver o problema. O desenvolvimento da doença foi particularmente associado a um tipo de carne processada e enlatada comum nos Estados Unidos, o spam, produzido a partir de carne de porco. Pelo fato de as carnes processadas possuírem um alto teor de gordura, quem as consome regularmente acumula gordura nas células musculares – o que pode causar resistência á insulina e, consequentemente, a diabetes. Por outro lado, uma alimentação baseada em vegetais mostrou melhoras em diabetes do tipo 2.

A diminuição no risco de desenvolvimento da doença também foi observada por pesquisadores do Departamento de Saúde Pública da Universidade de Havard. Em estudo publicado em março de 2012, eles afirmam que comer carne vermelha aumenta as chances de morrer prematuramente de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer.

Entendendo o Rótulo dos Alimentos

Você sempre fica em dúvida na hora de realizar suas compras? Como escolher o cereal mais rico em fibras? Qual produto é o menos calórico? A maioria da população brasileira entende pouco o que dizem as tabelas de informações nutricionais dos alimentos. É importante conhecer a composição dos alimentos que serão consumidos observando o rótulo contido na embalagem.

A informação nutricional do alimento mostra as quantidades de macronutrientes, fibras, entre outros, em gramas por porção do alimento. Os nutrientes cuja declaração é obrigatória são:

• Carboidratos: os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia que nosso corpo precisa para realizar as atividades físicas e mentais. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, pães, farinhas, e doces em geral. Em uma alimentação equilibrada, a quantidade recomendada desse nutriente corresponde a 60% do valor calórico total diário, ou seja, 300 g. 
• Proteínas: são os componentes dos alimentos necessários para formação e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células, possuindo funções estruturais, de defesa e enzimáticas. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas, como feijão e soja. É recomendado ingerir 75 g desse nutriente, ou seja, 15% do valor calórico total diário. 
• Gorduras totais: ajudam na absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e no controle da temperatura do corpo. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento (saturadas, insaturadas e trans). A recomendação é de 55 g ou 25% das calorias.Gorduras saturadas: é um tipo de gordura necessária em pequenas quantidades e está presente em alimentos, como: coco, carnes, produtos de laticínios, dentre outros. O consumo desse nutriente deve ser moderado, pois quando consumido em excesso, pode causar obesidade e aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Em uma dieta equilibrada a quantidade de gordura saturada deve estar numa proporção abaixo de 10% do valor energético diário, ou seja, 22 g.
• Gorduras trans: tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados, sendo formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. É utilizada para melhorar a consistência e, ou aumentar a validade de alguns produtos, como exemplo: margarinas, biscoitos amanteigados, sorvetes, produtos de panificação, alimentos fritos e outros. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque quando consumido em excesso, pode aumentar o colesterol total e o colesterol ruim (LDL), diminuir o nível de colesterol bom (HDL) aumentando o risco de doença cardíaca.   
• Fibra alimentar: é classificada em solúvel e insolúvel, não fornece calorias e contribui para o bom funcionamento do intestino. As fibras estão presentes em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como aveia, frutas, hortaliças e alimentos integrais. É recomendado consumir 25 g de fibras por dia. Sódio: está presente no sal de cozinha, alimentos industrializados, como refrigerantes, doces, salgadinhos, dentre outros. Não fornece calorias. O sódio contribui no controle de água no organismo, participa da condução de impulsos nervosos e contrações musculares. Uma alimentação equilibrada deve conter, no máximo, 2.400 mg de sódio por dia. %VD (porcentagem do Valor Diário de referência): reflete a porcentagem de energia e nutrientes que aquela porção de alimento fornece, baseando-se em uma dieta de 2000 calorias diárias.  

Outros nutrientes podem aparecer opcionalmente na tabela, como cálcio, ferro, vitaminas, açúcares (fração dos carboidratos), etc. Quanto mais informação, melhor será para escolher.

 A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) já lançou uma cartilha que esclarece as dúvidas sobre o assunto. Decifrar o que dizem os rótulos pode fazer diferença entre levar uma vida saudável ou não.