Bolo de Banana Integral



Bolo Integral de Banana

INGREDIENTES:

• 500 gramas de banana-nanica;
• 3 colheres de sopa adoçante Línea Forno e Fogão;
• 4 ovos;
• 1/2 xícara óleo de canola;
• 2 xícaras farinha de trigo integral;
• 2 colheres de sopa canela em pó;
• 1 colher de sopa fermento em pó;
• 1 colher de sopa limão raspa;
• 1/4 colher de chá sal marinho;
• 1 colher de sopa baunilha essência;
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo.

PREPARO:

1. Higienize as bananas (4 bananas bem maduras), o limão, descasque-o e amasse as bananas com um garfo, raspe a casca do limão. Reserve.
2. Bata no liquidificador os ovos, óleo e o adoçante, por 2 minutos.
3. Preaqueça o forno a 180ºC.
4. Numa tigela coloque a farinha, o fermento, o sal (pitada), despeje o batido do liquidificador e bata manualmente, por último coloque as bananas, as raspas do limão, a baunilha e misture.
5. Coloque a massa do bolo de banana em uma forma untada e enfarinhada. Reserve.

COBERTURA:

1. Misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavo com a canela e polvilhe por cima da massa, leve ao forno o bolo de banana por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito.
2. Sirva o bolo de banana integral tanto morno como frio é delicioso.

Rendimento: 12 porções

Arroz integral e leguminosas podem prevenir câncer intestinal

O alto teor de fibras contido no arroz integral pode ajudar a reduzir o risco de câncer no intestino, segundo estudo realizado em universidade americana.

Grãos de leguminosas, arroz integral, hortaliças verdes e frutas secas, têm algo em comum. De acordo com uma pesquisa da Universidade Loma Linda, dos Estados Unidos, podem ajudar a reduzir o risco de câncer de intestino. As informações são do jornal Daily Mail.

O estudo contou com dados de um levantamento feito há 25 anos com quase três mil pessoas, que descreveram com que frequência comiam certos alimentos. Agora, os voluntários contaram se desenvolveram pólipos (crescimento anormal dentro do intestino), que podem se transformar em câncer. Na análise, os cientistas levaram em conta possíveis condições hereditárias, tabagismo, excesso de bebidas alcoólicas e sedentarismo.

Constatou-se que quem consome leguminosas, como feijão-roxo ou lentilha, pelo menos três vezes por semana, reduz a chance de pólipos em um terço. Arroz integral  uma vez por semana diminui a probabilidade em dois quintos e, hortaliças verdes cozidas, ao menos uma vez por dia, em um quarto. Frutas secas três vezes por semana também abaixam as taxas.

O alto teor de fibras dessas iguarias é o responsável pelos benefícios. "Além disso, vegetais crucíferos, como brócolis, contêm compostos de desintoxicação, o que melhora sua função protetora", acrescentou o autor do estudo, Yessenia Tantamango.

Alimentação Protetora

Quando o assunto é boa alimentação, a presença da palavra “antioxidantes” é certa . Mas o que faz com que estas substâncias encontradas nos vegetais sejam tão importantes na dieta?

A nutricionista Mariana Marchetti* esclarece o assunto, mostrando como os antioxidantes agem na prevenção de doenças e em quais alimentos eles estão.

1. O que são antioxidantes?

Antioxidantes são substâncias capazes de minimizar ou impedir os danos causados pelo excesso de radicais livres. Esses radicais livres são moléculas que ficam soltas em nosso organismo e causam oxidação das células, lesionando-as.

2. Por que é importante ter uma dieta rica nestas substâncias?

Produzimos radicais livres constantemente, até praticando atividade física e respirando. A importância dos antioxidantes está no fato de “sequestrarem” e impedirem a formação destes radicais. Eles também têm a capacidade de reconstituir as células danificadas. Assim, reduzem o risco de diversas doenças, como câncer, a artrite, o envelhecimento precoce, a catarata, as doenças do coração e o diabetes.

 3. Em quais alimentos é possível encontrá-los?

Encontramos antioxidantes principalmente em frutas, verduras, legumes, leguminosas, sementes, oleaginosas e cereais. É importante garantir o consumo de verduras verde escuras (couve, escarola, rúcula, espinafre, agrião); de alimentos de cor amarelada, alaranjada ou avermelhada (mamão, laranja, cenoura, abóbora, tomate, goiaba, melancia); de frutas cítricas (limão, laranja abacaxi); de grãos e sementes (semente de girassol, gérmen de trigo, amêndoas, avelãs); e de bebidas como chá verde, chá preto e o vinho tinto.

*Mariana Marchetti é nutricionista clínica e mora na cidade de Atibaia (SP).

Cálcio na Dieta Vegana

Dr. George Guimarães, nutricionista especializado em dietas vegetarianas.
Fonte: www.nutriveg.com.br

A noção de que o leite e derivados são a melhor (se não a única) fonte de cálcio é tão arraigada na nossa sociedade que a maioria das pessoas tem dificuldade em aceitar a ideia de que é possível ter ossos saudáveis sem o consumo de laticínios. Mas o fato é que o cálcio não é exclusividade do produto secretado pelas glândulas mamárias dos animais mamíferos.

A noção de que o cálcio é exclusividade do leite da vaca é fruto de um elaborado trabalho de propaganda por parte das indústrias de laticínios. Apesar de não poderem afirmar diretamente que o leite de vaca é a única fonte de cálcio (isto seria propaganda enganosa) a indústria busca passar esta noção ao consumidor. Faz pouco mais de um ano que a Vegan Society do Reino Unido processou uma multinacional que lançou uma campanha que trazia a frase: “Leite – essencial para ossos saudáveis”. Em poucos dias, a campanha foi tirada do ar, pois essencial é aquilo que não pode ser substituído, o que não é o caso dos laticínios como sendo fonte de cálcio.

Pão de “Queijo” de Batata e Tofu



Pão de “Queijo” de Batata e Tofu

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias;
• 1 xícara de óleo de girassol;
• 1 colher (chá) de sal;
• 3 xícaras de polvilho doce;
• 1 xícara de tofu;
• 1 xícara de leite de soja.

PREPARO:

Cozinhe as batatas. Em seguida, amasse-as e as deixe esfriar. Em outro recipiente, incorpore o óleo, o sal, o polvilho doce e o tofu. Acrescente o purê de batata já morno e reserve. Leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente-o aos poucos à mistura. Vá mexendo, de forma que a massa fique homogênea, sem ser muito mole ou dura. Sove bem a massa. Se necessário, adicione mais leite. Forme bolinhas do tamanho que preferir e asse em uma fôrma untada com óleo, por 30 minutos.
 

Rendimento: 40 unidades
 

Esse trecho foi retirado da Revista dos Vegetarianos, seção Receitas Comer e Beber, edição 65.

Pasta de Berinjela com Tahine

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas médias, de preferência orgânicas;
• 4 colheres (sopa) de tahine;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico;
• 2 colheres (sopa) de água;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres (sopa) de limão;
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

Cortar a berinjela ao comprido. Deixar de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos e escorrer. Levar ao forno até que a casca esteja torrada. Retirar a polpa (as cascas não são utilizadas) e amassar bem. Bater no liquidificador o tahine, o azeite, a água, o alho, o limão, o sal marinho e a pimenta. Acrescentar e misturar aos poucos a berinjela amassada. Levar a geladeira por cerca de 1 hora e servir.

Rendimento: 10 porções
Valor calórico aproximado: 70,0 Kcal por porção

Risoto de Arroz Integral com Amêndoas

Imagem Ilustrativa: Risoto de Arroz Integral com Amêndoas

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (chá) arroz integral cateto;
• 8 xícaras (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) creme de azeitonas;
• 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço;
• 150 g de amêndoas
• 4 colheres de azeite
• 1 cebola (média) picada e moída
• 1 xícara (chá) cheiro verde picadinho
• 1 colher (sopa) tempera tudo

PREPARO:

Frite a cebola no azeite em uma panela de pressão. Coloque as azeitonas picadas, o creme de azeitonas, o arroz e refogue tudo. Coloque a água, tampe a panela, quando “pegar” pressão conte 10 minutos. Desligue o fogo, espere mais 3 minutos para abrir a panela. Frite as amêndoas inteiras no restante do azeite em uma frigideira até que fiquem douradas, mexendo sempre. Abra a panela misture as amêndoas douradas e o cheiro verde. Sirva em seguida.

As amêndoas são ricas em gorduras insaturadas que auxiliam no controle das taxas de colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares. Fonte das vitaminas E e B1 e dos minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cobre, possui ação antioxidantes auxiliando no retardo do envelhecimento precoce.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções.

Arroz Doce Integral

 

Imagem Ilustrativa: Arroz Doce Integral




INGREDIENTES:

• 1 litro de Biov Arroz (bebida vegetal de arroz);
• ½ xícara de açúcar demerara orgânico;
• ¼ de xícara de leite de coco;
• ¾ de xícara de arroz integral;
• 2 unidades de canela em pau
• 1 colher de café de raspas de limão
• Canela em pó para salpicar

PREPARO:

Numa panela funda, colocar a bebida vegetal, o leite de coco, o açúcar e a canela, aqueça em fogo alto até começar a ferver. Acrescentar o arroz, já lavado, e diminuir o fogo. Cozinhar, com a panela destampada, por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar as raspas de limão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz esteja macio e a mistura comece a engrossar. Retirar do fogo, distribuir em 6 taças, polvilhar canela em pó e servir.

Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 178 calorias

O arroz integral é um cereal integral rico em fibras, que auxiliam na melhora do funcionamento intestinal e promovem saciedade, reduzindo o apetite

Bolo de Maçã com Aveia e Linhaça

Imagem Ilustrativa: Bolo de Maça, Aveia e Linhaça

INGREDIENTES:

• 3 unidades maçã vermelha;
• 2 xícaras farinha de trigo integral;
• 1/4 xícara aveia em flocos finos;
• 2 colheres de sopa semente de linhaça;
• 2 unidades ovos;
• 3/4 xícara açúcar demerara orgânico;
• 1 colher de sopa canela em pó;
• 50 gramas castanha do pará;
• 1 colher de sopa fermento em pó;
• 6 colheres de sopa creme vegetal Becel sem sal.

PREPARO:

1. Higienize as maçãs (tipo golden, fuji, gala), retire as sementes (deixe a casca), corte em pequenos cubos, pique a castanha do Pará e triture no liquidificador as sementes de linhaça caso não utilize a farinha. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Derreta o creme vegetal no micro-ondas. Reserve.
4. Numa tigela coloque as maçãs em cubos junto com o açúcar, misture e vá acrescentando a farinha de trigo, a aveia, a castanha do Pará, a linhaça, a canela em pó por último o fermento em pó e misture bem. Reserve.
5. Num recipiente com fouet ou espátula bata os ovos por 1 minuto, junte o creme vegetal, adicione as maçãs reservadas, misture bem.
6. Unte e polvilhe uma forma, coloque a massa.
7. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou faça o teste do palito.

Rendimento: 11 porções

Cookies Veganos

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/4 colher (sopa) de sal marinho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• 2 colheres (sopa) de Biov Arroz (bebida vegetal de arroz)
• 1 xícara (chá) de margarina vegetal
• 1 xícara (chá) de gotas de alfarroba
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO:

Misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e o sal. Reserve. Bata o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o leite, a essência e a margarina. Adicione a mistura seca ao creme e vá mexendo. Adicione as gotas de chocolate. Mexa bem. Faça bolinhas e coloque-as em uma fôrma antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até que estejam douradinhas embaixo.

Rendimento: 15 porções

Esse trecho foi retirado da Revista dos Vegetarianos, seção Receitas Comer & Beber, edição 76.

Cupcake de Cenoura com Alfarroba



Imagem Ilustrativa: Cupcake de Cenoura com Alfarroba

INGREDIENTES:

• 200gramas de bombom de alfarroba picado;
• 4 ovos, de preferência orgânicos;
• 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina;
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• ½ xícara (chá) de bebida de soja;
• ½ lata de creme de soja (substituto do creme de leite);
• 5 colheres de (sopa) de óleo de coco;
• 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó light;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (café) de sal marinho.

PREPARO:

Numa tigela misture as farinhas, o fermento, o sal, o açúcar, a alfarroba em pó e a cenoura. Adicione os ovos batidos, a bebida de soja e o óleo, misture vem e distribua em forminhas de cupcake. Coloque-as em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate de alfarroba em banho maria, misture o creme de soja, leve a geladeira por 20 minutos. Retire e bata na batedeira até ficar cremoso. Utilizando um saco de confeitar, cubra os cupcakes com o creme.

Rendimento: 12 porções
Valor calórico por porção: 165 calorias

A alfarroba é uma vagem que após torrada e moída resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é pouco calórica, além de ser rica em fibras e não conter cafeína.

O cupcake é uma opção para sobremesa ou pequenos lanches, o chocolate de alfarroba possui sabor parecido com o do chocolate amargo.