Para levantar o corpo e cair na folia

 
O carnaval é um período em que a alimentação e a hidratação devem ser reforçadas. Para aqueles que vão cair na folia é preciso ficar atento à saúde.


Quem quer cair na folia do carnaval de bem com o corpo, precisa estar atento a cuidados com a alimentação para aproveitar as festas e pular atrás do trio elétrico. É importante que a pessoa procure ter uma dieta mais balanceada, além de uma hidratação redobrada. O processo de desintoxicação envolve principalmente a retirada de alimentos industrializados do cardápio, congelados, refinados, ricos em sal, cafeína, açúcares e aqueles ricos em gorduras prejudiciais à saúde. O ideal é eliminar do cardápio todos os compostos que comprovadamente prejudicam o organismo, causando inchaço, elevando as taxas de colesterol e triglicérides e propiciando o aumento de gordura corporal.

Uma alimentação rica em hortaliças e frutas pode garantir vários nutrientes importantes ao organismo, pois
contêm substâncias antioxidantes e desintoxicantes. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que sejam consumidas pelo menos três porções de frutas e três porções de hortaliças ao longo do dia.

Dê atenção especial à hidratação. O consumo de água é indispensável, pois além de hidratar auxilia na eliminação de substâncias tóxicas pelo organismo. Recomenda-se uma ingestão de no mínimo 6 a 8 copos de água por dia. Sempre que possível, procure também ingerir água de côco, que é um isotônico natural e vai repor os sais minerais e vitaminas .

Milho: versátil e nutritivo

Saiba mais sobre o grão ideal para ser utillizado em suas receitas sem glúten.

Ele se encaixa em receitas doces e salgadas, na forma de farinhas ou grãos. Sua principal característica nutricional é fornecer uma quantidade de energia enorme graças à grande concentração de amido. Em função disso, uma única espiga já é o suficiente para recarregar as nossas baterias! Não é por acaso que seu nome, de origem indígena, significa “sustento da vida”.

O uso do milho é bem diversificado, e na era do “sem glúten” o milho ganhou mais força do que nunca. Atualmente, a sua farinha tem sido muito usada para substituir a farinha de trigo. Entre as receitas mais tradicionais estão a broa, a canjica, o pudim, o curau, a pamonha, o pão, o mingau, a pipoca, o bolo de fubá de milho e o próprio milho simplesmente cozido. Isso sem contar seu uso na indústria alimentícia, onde podemos encontrar o milho em chocolates, balas, biscoitos, cereais matinais, barrinhas de cereais e até geleias.

Vamos conhecer um pouco melhor esse pequeno alimento. Cada grão é constituído por quatro partes, ricas em nutrientes importantes:

Endosperma:
Praticamente amido puro (quase 80%), o restante de proteínas, concentra uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, e vitamina A (os carotenoides)

Casca:
É a capa rica em fibras, é ela quem protege o grão

Gérmen:
Concentra quase toda a gordura do milho (óleos, vitamina E) além de muitos minerais

Ponta:
Responsável por fixar o grão à espiga.

Ao contrário de outros grãos que são refinados no processo industrial, o milho preserva a sua casca, conferindo uma boa quantidade de fibras a quem consome o grão inteiro, contribuindo para o funcionamento regular do intestino, além de ajudar a reduzir o apetite!

Confira uma ótima forma funcional de consumir o milho em um lanche da tarde:

Mousse de Chia

Anote a receita do mousse de chia e experimente essa delícia saudável.

INGREDIENTES:

• 3 colheres de sopa de semente de chia;
• 180 ml de água;
• 200 ml de Bebida Vegetal de Arroz;
• 3 colheres de sopa de mel puro;
• 24 g de gelatina sem sabor;
• 200 g de ricota fresca;
• 1 pacote de gelatina (sabor de preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo.

Cálcio nos vegetais

Frequentemente associado aos laticínios, o cálcio é um nutriente que pode causar dúvidas em quem opta por uma dieta livre de produtos de origem animal, Mas para que esse mineral não falte na alimentação vegana, basta tomar alguns simples cuidados nutricionais. 

Saiba mais sobre o assunto na entrevista com o nutricionista George Guimarães*



1. Qual é a importância do cálcio?

O cálcio  participa de funções relacionadas à contração muscular, impulsos nervosos, controle do pH (índice de acidez ou alcalinidade) sanguíneo e coagulação. Mas 90% do cálcio presente o organismo é destinado à formação óssea.

2. Quais são as melhores fontes vegetais de cálcio?

As principais fontes vegetais de cálcio são as leguminosas, como feijões, a lentilha, a ervilha, o grão-de-bico, a soja e seus derivados; as oleaginosas, como as castanhas, as amêndoas e as nozes; os vegetais verde-escuros, como o brócolis, a couve e o quiabo. Além das frutas secas, por serem mais concentrada (menos água), terão mais cálcio por grama e são recomendadas a quem precisa aumentar a ingestão.

3. Quais são cuidados devem ser tomados para garantir uma boa absorção de cálcio?

No caso do cálcio, não se trata apenas da absorção, mas principalmente de minimizar a perda no organismo. Para isso, além da ingestão de boas fontes de cálcio, devemos limitar a ingestão de sódio e fósforo (já reduzida em uma dieta vegetariana, uma vez que estes estão presentes em abundância nos produtos de origem animal) e aumentar a ingestão de potássio e vitamina K (presentes em vegetais frescos). Uma exposição adequada ao sol, de no mínimo 15 minutos ao dia, também é essencial para garantir a síntese de vitamina D (importante para a absorção do cálcio).

* George Guimarães é nutricionista especializado em dietas vegetarianas, desde 1997 e atende na cidade de São Paulo (SP).

Bolinhos de maçã, canela e nozes (sem glúten e sem lactose)

INGREDIENTES:

2 maçãs fuji pequenas
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara orgânico
menos de ½ xícara de óleo de canola
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento royal
1 colherinha de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela em pó
nozes picadas (reserve umas inteiras para enfeitar)
açúcar de confeiteiro para a cobertura

Delícia 0% glúten e lactose: saudável e gostosa.

PREPARO:

1. Lave bem as maçãs (serão usadas com a casca), corte e retire as sementes.
2. Bata no liquidificador as maçãs picadas, o óleo, as gemas, o açúcar e a canela até ficar um creme.
3. Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Bater o creme até estar tudo bem misturado. Acrescentar nozes picadinhas.
4. Bata as claras em neve e misturar ao creme.
5. Por último acrescentar o fermento e misturar delicadamente.
6. Pré aqueça o forno 180°C e asse os bolinhos por cerca de 20 minutos. Teste com o palito.Se estiver sequinho está pronto.
7. Para a cobertura misture o açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água. 
8. Passe a calda de açúcar com o auxílio de uma colher em cada bolinho e enfeite com uma noz.

RENDIMENTO:
24 bolinhos.

Como montar uma horta em apartamento?

Quer encontrar temperos fresquinhos na hora de cozinhar? Nada melhor do que ter uma horta em casa.

Seguindo um simples passo a passo, você pode aprender a cultivar plantas em vasos e ter sempre à disposição produtos orgânicos fresquinhos.

A primeira coisa é escolher onde ela será montada e garantir que seja instalada num local ensolarado. Cuidados com a preparação da terra, a seleção adequada das culturas e a boa manutenção também são essenciais.

Confira abaixo o passo-a-passo para a sua horta vingar: 
Escolha o local
As hortaliças precisam receber, no mínimo, cinco horas de luz solar por dia. Por isso, o ideal é instalar a horta na varanda ou junto à janela. Prefira locais que recebem sol pela manhã.

Onde plantar? 
Em qualquer vasilhame, de jardineiras a jarros (com volume mínimo de 1 litro) até canos de PVC (de 30 cm de diâmetro) cortados ao meio. Dá para usar também garrafas PET de 2 litros (cortadas acima da metade) ou carrinhos de mão. É preciso sempre furar embaixo para a drenagem da água.


Preparo do solo
Melhor comprar terra pronta, com matéria orgânica, nitrogênio, fósforo e potássio. O ideal é que a terra tenha pH 6. Se o solo for ácido demais, as plantas não vingarão.

Detox de verão: veja dicas para seguir a dieta nos meses mais quentes

Dieta da desintoxicação limpa nosso organismo e emagrece.

O calor está bombando e a ideia de perder os quilinhos indesejáveis para exibir o corpo nas roupas de verão não sai da mente.

Os meses mais quentes são propícios para seguir o cardápio detoxificante, que pode ser uma ótima forma de eliminar toxinas e fazer o ponteiro da balança se mexer.
 


A seguir, veja dicas para tirar proveito da dieta detox durante o verão:

Invista na salada

As cascas dos alimentos são repletas de fibras e nutrientes, mas é preciso lavar bem antes do consumo. De acordo com o nutricionista funcional Fábio Bicalho, “você deve incluir vegetais do grupo das brássicas na sua salada, como repolho, couve-flor, rabanete, agrião, couve-de-bruxelas, brócolis e nabo”. Estes alimentos são purificantes e ajudam a neutralizar o efeito nocivo das toxinas encontradas em conservantes, corantes, acidulantes e outros componentes encontrados nos industrializados. 

Não fuja da sopa!

No verão, você não precisa abrir mão da sopa. As versões frias são saborosas e podem fazer parte de um cardápio detox. Durante a dieta, invista na versão preparada com beterraba, mas esqueça os queijos amarelos e com sabor forte para não acrescentar calorias em excesso ao prato. “O óxido nítrico presente na beterraba funciona como um vasodilatador, facilitando a chegada de nutrientes, sangue e oxigênio aos músculos. Esta função é especialmente importante para a prática de exercícios físicos, já que potencializa o rendimento”, explica a nutricionista Flavia Cyfer.