Pasta de Berinjela com Tahine

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas médias, de preferência orgânicas;
• 4 colheres (sopa) de tahine;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico;
• 2 colheres (sopa) de água;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres (sopa) de limão;
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

Cortar a berinjela ao comprido. Deixar de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos e escorrer. Levar ao forno até que a casca esteja torrada. Retirar a polpa (as cascas não são utilizadas) e amassar bem. Bater no liquidificador o tahine, o azeite, a água, o alho, o limão, o sal marinho e a pimenta. Acrescentar e misturar aos poucos a berinjela amassada. Levar a geladeira por cerca de 1 hora e servir.

Rendimento: 10 porções
Valor calórico aproximado: 70,0 Kcal por porção