Substituindo a carne

O aumento de vegetarianos nos EUA estaria impulsionando o mercado de substitutos da carne no país, de acordo com o jornal Los Angeles Times. Em dezembro de 2011, uma pesquisa da Vegetaria Resource Group, conduzida pela Harris Interactive, descobriu que 16% dos americanos não comem nenhum tipo de carne em mais da metade de suas refeições e que 5% levam um estilo de vida vegetariano.

Os dados da Associação dos Alimentos de Soja da América do Norte apontam que, entre 2007 a 2010, a venda de produtos alternativos à carne cresceu 4,19%. Outro dado que mostra o crescimento deste mercado é o aumento da procura dos clientes que pedem produtos de soja nos restaurantes dos Estados Unidos, como hambúrgueres vegetarianos. O número saltou de 20% em 2010, para 31% em 2011, segundo o United Soybean Board.